Parce que les seules définitions réglementaires (AOC, agriculture biologique) ou consensuelles (label, certification) ne sont pas suffisantes pour s'assurer des qualités intrinsèques des produits, nous suivons une politique d’achats, de livraison et de contrôle extrêmement exigeante. Celle-ci permet d’assurer une sécurité et une traçabilité optimales.
Au sein de la Direction Achats et logistique, les 4 acheteurs agissent sur le marché agro-alimentaire et achètent sans intermédiaire les matières premières.
Plus de 600 dégustations comparatives par an permettent une sélection des meilleurs produits.
Les fournisseurs régulièrement audités sont soumis à un cahier des charges très strict pour une qualité optimisée.
Ils n’ont pas le droit de recourir aux produits alimentaires issus de l’agriculture transgénique ou aux OGM.
TRACABILITE ET GARANTIE
Chaque produit est acheté à sa source et nous sommes responsables de celui-ci dès l’origine.
Nous sommes également propriétaires des stocks et maîtres de leur suivi en amont comme en aval.
Notre prestataire logistique dédié assure le stockage et le transport depuis ses entrepôts jusqu’à nos restaurants.
